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Irradiación en dosis altas: salubridad de los alimentos irradiados con dosis mayores de 10 kGy

Product details
Table of contents

Item Details

Order code: WH 890
ISBN: 92 4 320890 X
Year Published: 1999
Pages: 244
Author: Organización Mundial de la Salud

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Description

Order code: WH 890

Este informe presenta las recomendaciones de un grupo internacional de expertos convocado para considerar las repercusiones de los alimentos irradiados con dosis mayores que las recomendadas en 1980 por el Comité Mixto de Expertos sobre Salubridad de los Alimentos Irradiados.
A partir de un gran número de estudios llevados a cabo en los últimos 40
años, se revisaron los datos relacionados con los aspectos toxicológicos, nutricionales, de química de la radiación y físicos de los alimentos irradiados con dosis mayores de 10kGy. Este informe presenta un amplio resumen, junto con las referencias, de la eficacia y la inocuidad del proceso de irradiación. En él se concluye que los alimentos tratados con dosis mayores de 10 kGy pueden considerarse inocuos y adecuados desde un punto de vista nutricional si se elaboran según las prácticas adecuadas de fabricación establecidas.

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