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Evaluación de ciertos aditivos alimentarios y contaminantes de los alimentos. 46.º Informe del Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios

Product details
Table of contents

Item Details

Order code: WH 868
ISBN: 92 4 320868 3
Subtitle: 46a. Informe
Year Published: 1997
Pages: 76
Author: Organización Mundial de la Salud

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Description

Order code: WH 868

En este informe se presentan las conclusiones de un Comité Mixto FAO/OMS de Expertos encargado de evaluar la inocuidad de diversos aditivos alimentarios y contaminantes de los alimentos, con objeto de recomendar ingestas diarias admisibles para el hombre y de preparar normas de identidad de pureza de los aditivos alimentarios. La primera parte del informe contiene un examen general de los principios que han de regir la evaluación toxicológica de los aditivos alimentarios y los contaminantes de los alimentos, incluidos los aromatizantes, y el establecimiento y la revisión de las normas, junto con observaciones sobre los límites de arsénico, plomo y metales pesados. Se examina además la importancia toxicológica de las lesiones proliferativas de la médula suprarrenal de ratas alimentadas con polioles y otros carbohidratos difíciles de digerir. A continuación se resumen las evaluaciones efectuadas por el comité de los datos toxicológicos sobre diversos aditivos alimentarios (galatos dodecílico, octílico y propílico, éster de glicerol de la colofonia de madera, ésteres etílicos, alcohol isoamílico y ésteres afines, ésteres alílicos, alitamo, harina de konjac, acetato de bencilo, alcohol bencílico, benzaldehído, ácido benzoico, sales de benzoato y acetoisobutirato de sacarosa) y contaminantes de los alimentos (aflatoxinas). Se incluyen como anexos un cuadro sinóptico de las recomendaciones del Comité sobre la ingesta diaria admisible de esas sustancias, las modificaciones de la situación de las normas y los nuevos estudios toxicológicos necesarios, así como datos toxicológicos sobre los ésteres etílico e isoamílico examinados.

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